蘇州質監部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現，七種瓜子均檢出鋁含量，而目前，明礬、滑石粉等含鋁物質并不在現行國家檢測項目之列。

　　據介紹，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在制作瓜子時會添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等癥狀。而工業用滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質。有的廠家為了使瓜子顏色光鮮亮麗還會在炒制過程中添加著色劑。

　　如今色素瓜子無法通過泡水來分辨，那還有什么挑瓜子的好辦法？

　　廣大網友介紹：選瓜子，要選顆粒飽滿，色澤自然的；如果顏色太亮，可能就加了滑石粉之類的添加劑。選瓜子時，最好嘗兩顆再買，這樣可以確定味道是否香脆可口。有的放了添加劑，吃起來舌尖會發苦發澀。

　　質監專家介紹，如果是加了明礬、滑石粉的瓜子，仔細看，瓜子表面會有白色粉末，摸起來手感特別滑膩。

　　因此消費者在購買瓜子時應盡量選擇“原味”瓜子，買回家后將瓜子放到干燥、通風、陰涼處保存，避免陽光直射。同時，瓜子事件提醒我們，不僅檢測堅果和籽類食品的標準亟待“擴容”，監管和檢測模式也應該與時俱進。